Холодильник для салатов
Любое заведение общепита становится успешным только при наличии разнообразного оборудования, которое упрощает персоналу процесс приготовления блюд, гарантирует свежесть полуфабрикатов и ингредиентов, качественно презентует продукцию посетителям. Для каждого продукта и полуфабриката требуются особые условия хранения. Низкотемпературное оборудование позволяет долгое время сберегать замороженные продукты, холодильник для салатов сохраняет их свежесть и привлекательность.
Подобрать оснащение для кухни, бара торгового зала кафе, ресторана или столовой очень просто в компании «РигМарт». Являясь ведущим поставщиком профессиональной техники, компания предлагает проверенные в реальных условиях эксплуатации модели, которые отличаются удобством, функциональностью и привлекательной ценой.
Разновидности холодильников для салатов
Прежде всего, если заведение предлагает гостям овощные блюда или салаты, требуется оснастить кухню. Для этого производители предлагают несколько десятков моделей техники, которая становится основой рабочего места повара. Помимо специальной столешницы, которая может выполняться из натурального камня, надежного пищевого пластика или нержавеющей стали, такое оборудование включает одно или несколько отделений, в которых поддерживается необходимый температурный режим.
Холодильник для салатов в виде рабочего стола чрезвычайно удобен. Во-первых, он помещает внутри все необходимые составляющие, которые потребуются повару. То есть, ему нет необходимости отвлекаться от процесса приготовления. Во-вторых, всем ингредиентам и полуфабрикатам задается оптимальный режим хранения в камерах, что увеличивает их срок годности и сохраняет свежесть.
Для размещения готовых блюд используются устройства витринного типа. Они имеют открытую или закрытую демонстрационную поверхность с одним или несколькими ярусами. Часто витринные холодильники для салатов устанавливаются в заведениях фаст-фуда, пиццериях, суши-барах и кафе, где приготовление блюд происходит перед глазами клиентов. Они могут удостовериться, что используются исключительно свежие составляющие.
Конструкция холодильника для салатов
В «РигМарте» представлено огромное количество устройств, различающихся габаритами, внутренним объемов, количеством встроенных контейнеров, горизонтальной или вертикальной компоновкой, наличием дополнительного оснащения (выемок под гастроемкости, надстроек и полок и т.п.).
Конструкция техники подбирается, в зависимости от ее назначения и места установки, с учетом площади, которая выделяется для монтажа. Сотрудники компании всегда придут на помощь, порекомендовав соответствующее устройство. Здесь имеются настольные и напольные конструкции, миниатюрная техника от метра длиной и габаритные столы и витрины.
Технические особенности
Главная особенность морозильной техники – это температурный режим, который она обеспечивает. Так как холодильники для салатов работают в плюсовом диапазоне (большинство ингредиентов при минусовой температуре теряют вкусовые качества и внешний вид), то они относятся к среднетемпературным.
Помимо режима, при выборе техники важно учесть принцип хладообеспечения. Небольшие заведения и мобильные точки общепита (выездное обслуживание, летние кафе и т.п.) используют модели со встроенными агрегатами. Компрессор может устанавливаться на боковой поверхности корпуса или в его нижней части.
Холодильник для салатов, который подключается к выносному холоду, имеет ряд преимуществ. Это бесшумность работы, вывод выработанного тепла за пределы помещения (что снижает нагрузку на вентиляцию и кондиционирование), высокая экономичность работы (одна мощная установка обслуживает несколько единиц оборудования).
Для холодильника для салатов витринного типа, которые участвуют в демонстрации блюд, очень важно правильно подобрать систему циркуляции воздуха в рабочем объеме. При использовании динамической системы качество работы оборудования существенно улучшается, отсутствуют «мертвые зоны», заданный режим распространяется более равномерно и быстрее восстанавливается после открывания витрины. Однако имеется и недостаток – эффект «заветривания». В таких случаях продукцию следует защищать специальной пленкой или использовать естественную систему.
Дополнительное оснащение и возможности техники
Помимо холодильника для салатов, в компании «РигМарт» можно выгодно приобрести дополнительное оснащение для любой модели. Доказано, что от степени комфорта работы повара и эффективности презентации увеличиваются производительность персонала и уровень реализации изготовленной продукции.
Здесь можно подобрать технику любой конструкции (в том числе и для монтажа раздаточных линий), гастроемкости, встраиваемые мойки, дополнительные полки и корзины, контейнеры и делители, системы подсветки – все, что не включено в базовую комплектацию.